1. Az alapanyagok összetétele tömegrészekben: 100 rész állat- és baromfihúshoz, 2 rész vízhez, 12 rész glükózhoz, 8 rész glicerinhez, 0,8 rész konyhasóhoz.Közülük az állatok húsa a csirke.
2. Gyártási folyamat:
(1) Előkészítés: Az állat- és baromfihús előkezelése több darab állat- és baromfihús előállításához;az állat- és baromfihúst, a vizet, a glükózt, a glicerint és a sót a képletaránynak megfelelően elkészíteni;
(2) Kiolvasztás: válasszon viszonylag komplett állat- és baromfihúst, és helyezze 10 °C-os környezetbe, hogy 12 órán keresztül természetes módon kiolvadjon;
(3) Darabokra vágva: távolítsa el az inat, a bőrt és a zsírt a teljesen felolvasztott húsról és baromfiról, és darabokra vágja, hogy tömb alakú állat- és baromfihúst kapjon;az állat- és baromfihús alakja csík, négyzet, rombusz, háromszög vagy más alakú
(4) Tisztítás: Tegye tiszta vízbe a felvágott állat- és baromfihúst, és mossa meg újra, majd áztassa 20 percre folyó vízbe;
(5) Víztelenítés: Tegye a megmosott állat- és baromfihúst a lefolyótálcára, hogy lecsepegtesse a vizet, és 60 percig 5 ℃-on csepegtesse le;
(6) Pohár: Tegye a megfelelő mennyiségű állat- és baromfihúst a pohárba, majd adjon hozzá megfelelő mennyiségű vizet, glükózt, glicerint és sót;kapcsolja be az üvegpoharat, hogy megkapja az első állat- és baromfihús keveréket;vezérlés A paraméterek a következők: Miután a dagasztógépet -0,06 Mpa-ra evakuáltuk, 60r/perc sebességgel, 10 percig forog előre és 10 percig hátrafelé;
(7) Állás: Helyezze az első állat- és baromfihús keveréket egy edénybe, és hagyja állni -8 °C-on 4 órán át, hogy megkapja a második állat- és baromfihús keveréket;
(8) Az edény és a sült elhelyezése: Helyezze a második állat- és baromfihús keveréket a hálótálcára, majd helyezze a szárító helyiségbe szárításra.A szárítási hőmérséklet 45 °C, a száradási idő 6 óra.Jó harmadik állat- és baromfihús keverék;
(9) Hűtés: a harmadik állat- és baromfihús-keverék hűtése normál hőmérsékletű és száraz környezetben a negyedik állat- és baromfihús keverék előállításához;a hűtési hőmérséklet 30 ° C, a levegő páratartalma 40%, a hűtési idő 6 óra;
(10) Gyorsfagyasztás: Helyezze a negyedik állat- és baromfihús keveréket egy gyorsfagyasztó raktárba fagyasztás céljából, hogy megkapja az ötödik állat- és baromfihús keveréket;fagyasztási hőmérséklet -40 ° C, fagyási idő 8 óra;
(11) Fagyasztva szárítás: Helyezze az ötödik állat- és baromfihús keveréket egy fagyasztva szárító edénybe szárításhoz, hogy liofilizált állateledelt kapjon.A liofilizálási idő 20 óra, a liofilizálás hőmérséklete -50 °C.
(12) Fémérzékelés: Helyezze a kapott fagyasztva szárított állateledelt a hálótálcára, és a fémdetektoron keresztül válassza ki a fémkomponenseket tartalmazó termékeket;fémdetektálási paraméterek Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Csomagolás: Vákuumos csomagoláshoz használjon vákuumgépet, vákuumfok -0,04 MPa.
(2) Gyors fagyasztás.Helyezze a mintát gyorsfagyasztóba, és fagyassza le -18 °C-ra.
(3) Sütés.Távolítsa el az anyagot, helyezze egy tepsibe, és küldje be a sütőbe.(Fel-le tűzön sütjük 150 ℃-on 5 percig, majd kapcsoljuk 130 ℃-ra 10 percig).Az elkészített mézet megkenjük vízzel a befőtt húsra, és ismét a sütőbe küldjük (föl-le tűzön, 130 ℃, 5 perc).Kivesszük, zsírozott papírréteggel lefedjük, átfordítjuk a tepsire, megkenjük mézes vízzel, végül betesszük a sütőbe (föl-le tűzön, 130 ℃, 20 percet ki lehet venni a sütőből).A megsült húst téglalap alakúra vágjuk.
Feladás időpontja: 2020-08-22